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琉璃苣燉野生魚
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發布日期:2015-11-17 瀏覽次數: 字體:[ ]

捕撈自水庫的野生魚,乃大自然的饋贈。將魚洗干凈,過沸油汆滾增其香氣,加入富含藥用價值的琉璃苣,再加入蔥、姜、蒜、大料和醬油,水中燉煮,直至湯汁收干。另起油鍋,蔥姜蒜大料下鍋烹香,點醬油加水制成料湯,魚則切段下鍋,完全浸沒湯中,燉煮過程中不忘點醋加糖,酸去腥甜增鮮,金昌水咸魚粗,如此繁復做法實乃因地制宜,更顯前人智慧。如此方法制成的琉璃苣燉野生魚,味道鮮美純正,香氣宜人,滋補養人,乃不可多得的綠色美食。

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